技术人员：放了鸡蛋的面条并无颜色变化

市场上，除普通挂面、宽汤面外，鸡蛋面、蔬菜面、儿童鸡蛋面条……各式各样的面条不下十余种，这些叫做“营养面条”的售价比普通面条贵2元到3元。配料中包括精制荞麦粉、优质小麦粉、鲜鸡蛋等，但营养物质的含量在面条里占多大比重却无标注。记者昨日走访昆明部分超市及农贸市场发现，卖营养面条的店铺不多，一些写着“营养面”字样的面条成分难辨。

从一些大型超市询问，售货员告知，营养面是明确写着“营养面”字样并标明配料详细情况的，主要是给小孩吃，配料表一般包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。但是，记者到超市内查看的13种鸡蛋面产品中，都没标明含量多少。只有一种鸡蛋面的配料里有鲜鸡蛋，不过这种面条内没提到鸡蛋的比重和含量。

一位厂商人士介绍，蛋黄粉是一种食品生产中常用的鸡蛋替代品。“如今很多原料都在涨价，一公斤鸡蛋要10元左右，一把鸡蛋面条4元左右，很难赚钱。有的厂家不会加鸡蛋，即使加了也很少。”

虹山面粉厂一位技术人员称，营养面条一般是添加一些微量营养元素如维生素C、氨基酸等，昆明市场生产较少。对于日常所吃的鸡蛋面，可以抽出面条，闻的时候有鸡蛋腥味，而看着像鸡蛋黄颜色的面条反而是没有添加鸡蛋的，真正放了鸡蛋的是看不出颜色变化的。

实习记者 黄涛（春城晚报）

信息来源：云南网