螺旋藻比其他任何食物含有更丰富、更均衡的优质蛋白质及多种维生素、矿物质、叶绿素、γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸和β-胡萝卜素等。它所含有的人体不能合成的8种必需氨基酸，与联合国“FAO”标准几乎一致。1克螺旋藻粉所含的营养相当于1000克各种蔬菜营养的部分总和。它集十余种维生素于一身，且含量非常丰富，真是天然食品的奇迹。由于其细胞壁结构的特殊性，它容易被人体吸收消化，消化率达86%，堪称最佳天然绿色保健食品。因此世界各国已广泛地将其应用于食品中。

　　（1）β-胡萝卜素降低种种癌症风险

　　超过100例的动物实验已经证实：维生素A和β-胡萝卜素能抑制各种肿瘤的发展。许多人类流行病学的研究揭示，高维生素A摄入与癌症风险降低相关。

　　1976—1986年至少有15例研究显示，β—胡萝卜素和维生素A与降低肺癌事故相关联。

　　由于螺旋藻是含β-胡萝卜素最丰富的天然食物，现已对它进行抗癌效果试验。哈佛大学牙科学院，重点研究β—胡萝卜素溶液用于仓鼠口腔癌变肿瘤，可使其数量和大小减少或使其消失。

　　在第二个试验中，当用螺旋藻β—胡罗卜素提取液饲喂20只仓鼠，以预防其发生口腔癌，结果一只也未患癌。对照组20只仓鼠没有饲喂螺旋藻提取液，都出现了口腔癌。从饲喂组口腔表皮取样发现其含有免疫活性物质，据认为是它们在癌细胞扩散之前就将其消灭了。

　　（2）螺旋藻减轻汞及药物对肾的毒性

　　日本进行下述研究：螺旋藻减轻了实验室老鼠汞和药物的肾中毒。科学家测定了两个指标：肾的毒性血液尿氮（BUM）和血清肌酸。当老鼠饮食中添加30%的螺旋藻后，BUN和血清肌酸水平大幅下降。

　　在给老鼠注射配制好的高浓度有机汞药物后，BUN增加310%，血清肌酸增高198%；喂食螺旋藻后，BUN下降20%，血清肌酸降低157%，有两例降至最初水平。在给老鼠用了普通药物后，也能观察到类似现象，如镇痛剂、抗生素、抗癌药等。

　　这一研究表明：螺旋藻对人类免受重金属毒害有益处。

　　（3）藻蓝蛋白（phyeoeyanin）对免疫系统的作用

　　据日本研究，藻蓝蛋白提取出来后，让患有肺癌的老鼠咽下。处理组（咽过藻蓝蛋白）的存活率显著高于对照组（未服藻蓝蛋白）。6周后，处理组存活90%，对照组仅存活25%，8周后，处理组还有25%活着，而对照组无一幸存。可见，食用藻蓝蛋白可提高患癌症的动物的存活率。

　　在另一试验中，两周后处理组的白细胞（淋巴细胞）活性高于对照组，高于或等于没患癌症的普通组。这表明藻蓝蛋白能提高淋巴细胞活性。

　　淋巴系统的一般功能是保持机体组织的健康，保护其不受癌症、溃疡、血栓和别的疾病的侵袭。可见，藻蓝蛋白不仅能在局部对付癌症，还能通过淋巴系统全面增强机体的抵抗力。

　　一位日本病人认为，每天服用藻蓝蛋白制剂0.25-2.5克（1.7-17克螺旋藻），能防癌或抑制癌症发展。

    （4）理想的健美食品和减肥食品

　　螺旋藻作为减肥食品在美国、欧洲等国家已成风潮，其方法是在进食前30分钟或1小时服下9克螺旋藻精片，即可抑制食欲而使食量减少，从而令身体既不缺乏营养又可减少热量的摄取而达到减肥目的。

　　螺旋藻精片这一杰出性能，令许多舞蹈家、欲保持身材美者、运动员等趋之若鹜。螺旋藻有助于满足身体的各项需求，它营养丰富，且易于吸收，特别重要的是，它富含铁，在节食的女性中经常发现缺铁现象。如想加快减肥进程，可逐渐增加螺旋藻用量，以抑制食欲，达到理想的缓慢而稳定的减肥效果，起到自然控制体重的自我保健作用。