(1)金耳羹 金耳25克，冰糖适量。将金耳用温水泡发，去杂质，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。说明：此品水发膨胀的重量为干品的20-25倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6-8小时，成稠糊状，趁热食用。

    (2)金耳百合羹 金耳25克，百合50克，白糖适量。将金耳用温水泡发，去杂质，洗净撕片；百合用温水泡发洗净。锅内放入适量水，加百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。

    (3)金耳炖仔鸡 水发金耳300克，嫩仔鸡1只（约500克)，料酒、精盐、生姜、葱各适量。将金耳洗净去杂质；仔鸡拔毛、去内脏，洗净，切成小块，放入沸水中煮片刻捞起，用清水洗去鸡块表面污物。锅置中火上，放入鸡块、料酒、精盐、生姜和清水各适量，煮沸后用文火炖至鸡熟，然后加入金耳、葱花，再炖10分钟即可。特点：鸡肉酥烂，鲜美可口。

    (4)金耳炒肉片 水发金耳200克，猪里脊肉200克，精盐、味精、姜、葱、料酒，色拉油、鸡蛋清、淀粉、清汤各适量。将金耳洗净去杂质，撕成小片；猪肉切薄片入碗，放入适量精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉质搅拌均匀。将姜、葱洗净切丝入碗，加料酒、精盐、味精、淀粉、少量清汤调成汁备用。锅置火上，入油烧热，将拌好的肉片入锅炒至八成熟时加入金耳，略炒一下，将配好的汤汁加入，翻炒几下即成。特点：肉嫩味鲜。

    (5)金耳鸽蛋 水发金耳400克，鸽蛋12个，樱桃12粒，冰糖150克，蜂蜜80毫升。将金耳洗净去杂质，切去褐色部分，放入碗中，加冰糖及清水300毫升入锅蒸15分钟。备用。用12把小汤匙，将鸽蛋分别放入每把汤匙中，放入锅内蒸5分钟取出。将蒸好的金耳滤出，汤汁入锅加蜂蜜煮沸；再将金耳、鸽蛋（去皮)、樱桃同放在大碗中，加入煮沸的蜜汁即成。特点：红、白、黄三色相映，色鲜味美。

    (6)冰糖莲子金耳 水发金耳500克，冰糖150克，莲子50克，水适量。将金耳洗净去杂质，放入铝锅内，加入莲子和清水1000毫升，煮沸后改小火炖60分钟，加入冰糖再煮10分钟，使金耳变软煮烂，产生大量胶质即可。特点：色泽黄、白相间，汤汁甜软可口。

    (7)冰糖红枣金耳 水发金耳300克，冰糖150克，红枣适量。将金耳洗净去杂质，放入碗中加清水200毫升，上蒸笼15分钟。将红枣洗净入锅内，倒入蒸金耳的汤汁，再加清水300毫升和冰糖150克.小火煮30分钟，最后将蒸好的金耳拌入即成。

    (8)糖醋金耳肉片 猪里脊肉200克，鲜金耳100克，白糖40克，醋35克，生姜片10克，马耳葱25克，精盐、料酒、水豆粉、味精、高汤、化猪油各适量。猪里脊肉片去板筋，切成片，码上精盐、精盐和水豆粉；鲜金耳去蒂、洗净，改刀成片。将高汤、白糖、醋、水豆粉、精盐、料酒、味精调成汁水待用。炒锅内放化猪油烧至六成热，下肉片炒散，放生姜片、马耳葱、金耳片合炒至断生烹入汁水，待收汁亮油，起锅即成。特点：细嫩爽脆，糖醋味浓郁。

    (9)炝酸菜金耳 鲜金耳200克，袋装酸菜75克，干辣椒节10克，花椒粒4克，洋葱50克，精盐、味精、色拉油、香油各适量。鲜金耳去蒂、洗净、改刀成块；酸菜切成粒；洋葱洗净，改刀成块。炒锅内放色拉油烧至六成热，下干辣椒节、花椒粒、酸菜粒炒香，放洋葱、金耳、精盐炒至熟而入味，再放味精、香油铲均匀，起锅即成。特点：咸鲜脆爽，微带麻辣，酸味醇正。