金耳俗称黄木耳；子实体半球形，鲜时表面橙黄至橘红色，干后橙黄色至金黄色；干后收缩，坚硬，基本保持原状。金耳菌丝体多糖由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成；子实体多糖由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖组成。 药用功能：

    ①提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。

    ②调节机体代谢机能，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。

    ③提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。

    ④促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。经常食用可有效地防病健身，延缓衰老。