在上海染色馒头被曝光后，近日，温州竟然也被曝有染色馒头在销售，且还流入各大学校。据了解，这些被查处的馒头大部分都是用柠檬黄色素、玉米香精、糖精钠做成的玉米馒头。柠檬黄、玉米香精、糖精钠到底是什么呢？国家规定使用的标准又是怎样的呢？笔者从网上搜罗了相关的知识。

    柠檬黄（Tartrazine），是一种人工合成的偶氮类酸性染料，主要用作于食品、饮料、医药和日用化妆品的着色剂，E编码为E102，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。主要被用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。关于柠檬黄的使用标准，请参照食品商务网的

    至于玉米香精，笔者搜索了很多网站都没有得到一个明确的解释，只知道是微黄色透明液体的香料，有浓郁的甜玉米香味，可用于玉米酿制酒的增香，也可用于食品，饮料中，参考量在0.3-1.5‰

    糖精钠是最古老的甜味剂。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。　糖精钠的安全性目前还受争议。目前，我国政府规定，不允许在婴儿食品中使用。目前JECFA规定糖精的ADI值为每日每千克体重0～5mg。